Вот что бесит до безобразия, так это когда нагло мелочь не додают (это не тогда, когда нету, а когда просто не дают) и что бы кто не рассказывал, а это неправильно и оправдания этому нет. Кому мелочь не нужна то ее оставит сам. Вопрос не в деньгах, а в принципе. Самый яркий пример - Тростянецкий автовокзал.
А насчет человеческого фактора (плохой начальник, усталость и т.д.), то скажу, что покупателю личные переживания продавца, глубоко фиолетово и он 100% прав. Кассир это, часто, единственный человек, с которым встречается покупатель в маркете и поэтому он должен быть позитивным.
С клиентами работал, то что сложно знаю, но это никого не е...ет)))))