Посоветуйте ревизору!

[VIB]

Glucker, не поддавайтесь на провокации.

Два монаха прогуливались по монастырскому саду, вдруг один из них увидел улитку и раздавил её.

Другой возмутился, посчитав, что его спутник не прав. Чтобы разрешить свой спор, они пришли к настоятелю.

Настоятель выстушал сначала первого монаха, и тот объяснил:

– Я раздавил улитку потому, что это вредитель, который поедает нашу монастырскую капусту, над выращиванием которой мы все трудимся в поте лица.

– Да, ты прав, – сказал настоятель.

– Но ведь улитка – это живая тварь, убивать которую – грех, возразил другой.

– Да, и ты прав, – ответил настоятель.

Тут подошел третий монах, который слышал весь разговор, и он тоже обратился к настоятелю:

– Как же так, отец, и одному и другому ты говоришь, что они правы, но ведь так не может быть, что они оба правы!

– Да, и ты тоже прав, – произнес настоятель.

 

[marley_bob]

Мне кажется, что работнику кухни виднее чем администратору готовность тирамису. Работник кухни потрусила шоколадом и выдала Фреймут готовый продукт.

 

[genteel]

Нет, должен быть просто минимально приличный уровень сервиса. Но с менталитетом местных, так сказать бизнесменов, это невозможно.
Я бы советовал поехать за границу, посмотреть как живется у них, и насколько отличается менталитет "бизнеса", да заодно и народа.

Яркий пример показывает один из участников форума - призывами "набить морду". А работать с установкой угодить потребителю, неужели это так сложно? А не по принципу: "В нашем элитном ресторане, даже самый изысканный клиент... Будет жрать то, что дадут!!!"

Правильно. Но мы живем не за границей а именно тут.
Приличный уровень сервиса выбирает и делает сам потребитель.
Сейчас конкуренция общепита здоровая и даже самые мелкие забегаловки пытаются как-то этому уровню подражать. Зависит это отнюдь не от заведения, а от менталитета потребителей - нравится придешь еще, не понравилось не придешь.
И даже самые матерые бизнесмены не просунут фишку - жри то что дают, "нормальному" человеку.
Не стоит забывать что Сумы это провинция а не туристический-курортный город, и уровень обслуживание везде зависит от потребностей и менталитета, а Фреймуд живет в каком то своем мире где везде солнце лето и пляж.
Знакомый хозяин кафе рассказывал что почти каждый день кто-то нажрется и обосытся прямо за столиком, по выходным и не раз - вот вам логичная причина и следствие, и не говорите что за границей (цивилизованной) тоже такое каждый день.

Не хочу защищать чайкоф и других, но попробуйте найдите официанта который через неделю работы не будет готов удушить его клиентов.

А рекламные заказы на центральных каналах в порядке вещей, ничего плохого в этом нету. Вот только Н и Интер делают это по черному что тоже можно понять - и доход и рейтинг. Только 1+1 работает по западному методу.

 

[VIB]

Не хочу защищать чайкоф и других, но попробуйте найдите официанта который через неделю работы не будет готов удушить его клиентов.

Почему же за границей проблем с поиском таких официантов, кассиров, и прочего персонала нету? Все улыбаются, не хамят, стараются помочь клиенту.

 

[genteel]

Почему же за границей проблем с поиском таких официантов, кассиров, и прочего персонала нету? Все улыбаются, не хамят, стараются помочь клиенту.

Я не говорил что там нет своих проблем.
Но сравнивать менталитет их посетителей и наших не уместно. Это совершенно разные подходы. Взять ту же Японию где уволят только за то что не улыбнулся посетителю, поскольку за это сам посетитель поднял бы скандал.
Да и культура чаевых у нас как таково полностью отсутствует, нету никакого стимула именно обслуживающему персоналу.

Кто ездить в маршрутках может сам проследить тенденцию где то 3% скажут водителю спасибо при выходе и при этом почти всегда есть какой то ответ - пожалуйста или незачто. И сколько пьяных, хамов и просто неадекватных людей, думаете меньше ?

И опять же строят обслуживающий бизнес не за границей а у нас в городе - какой спрос такое и предложение.

 

[VIB]

genteel, здесь некоторые участники убеждали, что администраторов кафе могут уволить владельцы, поэтому они так себя вели. Почему эти же владельцы не увольняют официантов и администраторов, если они непрофессионально ведут себя с посетителями кафе?

 

[just_name]

genteel, здесь некоторые участники убеждали, что администраторов кафе могут уволить владельцы, поэтому они так себя вели. Почему эти же владельцы не увольняют официантов и администраторов, если они непрофессионально ведут себя с посетителями кафе?

А каким образом владельцы должны об этом знать?

 

[genteel]

genteel, здесь некоторые участники убеждали, что администраторов кафе могут уволить владельцы, поэтому они так себя вели. Почему эти же владельцы не увольняют официантов и администраторов, если они непрофессионально ведут себя с посетителями кафе?

Владелец должен думать о содержании, расходах и прибыли.
Если идет прибыль значит все хорошо. Если не идет значит что-то менять. И это вполне правильно. Если конечно сам владелец там не работает каждый день, и лично не обслуживает людей.

Не нравится персонал или обслуживание не ходите - самый эффективный метод. Спрос - предложение.

А в сфере общепита вообще все просто до безобразия - в ней не бывает монополии и у нас "пока" не диктаторская страна чтобы заставить людей туда ходить.

 

[VIB]

genteel, вот поэтому на данном этапе существования "бизнеса" и нужна такая передача, чтобы предостеречь граждан, и научить их отличать качественный сервис от помойки.

 

[genteel]

genteel, вот поэтому на данном этапе существования "бизнеса" и нужна такая передача, чтобы предостеречь граждан, и научить их отличать качественный сервис от помойки.

Согласен. Но она должна быть честной и проверятся в равных условия а не с подготовкой.
На данный момент ревизор такой не является, хоть и проскакивают полезные и не наигранные темы как с шарой.
И за то что менеджер перенервничал - нельзя опускать заведения.