как произошёл рывок от совершенно убогих груд камня типа мастабов к охренительным по своим масштабам и технологичности великим пирамидам?
По тому же принципу, как и обычный забор из палочек вырос в своё время уже великой китайской стеной. Были причины и главное возможность строить.
и куда делись все эти технологии сразу после строительства этих трёх пирамид и нескольких храмовых комплексов? почему за всю последующую историю египта и античного мира в целом ничего подобного построено не было?
Жрецы не открывают своих секретов, а что бы никто их не повторил, последних могли или убить или держать в заперти до конца жизни. Так было потеряно очень много интересных и полезных знаний.
Незачем было больше строить такое, хотя индийские храмы как раз наподобии по блокам и доставке и установки. Получается таки строили, только не пирамиды уже. А для религии, когда последняя бывает сильна сверх меры никаких сил и средств не жалели.
приведённые технологии ворочания мегалитов были сделаны людьми 20-21 веков, людьми образованными, изучавшими теормех, людьми, живущими в развитом обществе, которое могло обеспечить их как минимум временем на такие вот забавы.
Излишки продуктов питания и одежд давно не новость, вот за счет этих "излишков" и жили жрецы, архитекторы, цари... Поэтому время на обучение было в древние времена. Строить из цемента научились гораздо раньше чем поняли образованные люди как цемент работает, аналогично лекарственные травы и мази. т.е. необразованные оказываются образованные, разница только в том, что сейча знают почему происходит так, а не иначе, а раньше знали только что произойдет.