Да они ведь еще могут и даты перебивать, либо еще как менять. Я в магазине на молокопродукты срок всегда спрашиваю у продавцов - они смотрят и говорят. На базаре молочное не беру. Хлеб редко ем, но меня не сильно пугает то, что его руками брали, т. к. так было всегда. Да и что там переживать...