ну, вообще то и яваскрипт и флеш выполняются на стороне клиента, так что им прокси не может помешать посмотреть айпишник. Через прокси они могут передавать данные на сервер, но чтобы получать от клиента..
недавно пытался в страничку влепить яваскрипт, определяющий айпишник клиентской машины...