Кацапський автор про походження слова "кацап". Ну і, на диво, досить таки при цьому нормально це питання розглядає. Якщо стисло: або від "как цап" через бороду, яку українці не носили, а носили чуб, тому і "хохли", або від тютського "касап" - м'ясник, живодер.
Кацапами називали цивільних росіян...