Отбирать паспорта, конечно же, незаконно. Ни по закону Украины, ни по закону любой другой европейской страны.
Такого заявления вряд-ли стоит бояться — отдадут сразу же по пересечении границы. Лишней головной боли никому не надо:
• ВО ВРЕМЯ ТУРА ПАСПОРТА НАХОДЯТСЯ У РУКОВОДИТЕЛЯ ГРУППЫ – просим обязательно предупредить туристов!
Вы просто предупредите гида, что ваш паспорт будет находиться у вас — он вам его отдаст без проблем, так как проблем может возникнуть на несколько порядков больше.
Например, можно устроить такой цирк.
Вариант 1.
Вам отказываются вернуть паспорт сразу после пересечения границы. Вы набираете 112, спокойно просите гида ещё раз подумать. Если он не передумал, нажимаете вызов и сообщаете по-английски, что вы только-что пересекли границу на таком-то таможеном переходе, человек, находящийся с вам в автобусе отобрал паспорт и отказывается вам его отдавать. В связи с этим вы опасаетесь за свою дальнейшую судьбу. Сообщите номер автобуса (вы же его записали?), имя гида и название турфирмы, которая продала вам тур. Возможно в окно увидите километровый столб или название населенного пункта — сообщите и его. Ваш звонок запишут, мимо ушей не пропустят и дальше будет только веселее.
Вариант 2.
Вам пришло в голову забрать свой паспорт посреди экскурсии и отделиться от группы, попить пивка (а по закону вы всегда должны иметь при себе паспорт. Не копию, а оригинал!). Но гид отказывается вернуть вам паспорт. Не стоит конфликтовать — просто подойдите к первому попавшемуся полицейскому, дайте ему понять, что у вас отобрали паспорт (жестами, английским — благо слово «паспорт» почти созвучно во всех языках), и укажите пальцем на гида. Если гид не успел вас остановить на вашем пути к полицейскому и отдать вам ваш паспорт, то ему прибавится веселья.
Если вам на Украине станут говорить о договоре и т.п. - забейте, даже если в договоре есть такой пункт о паспорте, он не имеет никакой силы, т.к. противоречит закону о паспорте.
Интересно было бы услышать комментарии Андрея о возможно неком "черном списке" туристов, куда вас потом занесут, — слухи ли это или нет?