Я ездил пол лета на зимней и никаких неудобств не ощущал) Пишут, что расход значительно выше, не подтвердилось. По устойчивости тоже нормально, хотя это же в большей мере зависит от конкретной резины, а не от самого факта, что она зимняя.
Насчет страховок точно не скажу, но в правилах...