Потому что это известняк и некоторые другие виды камня, а не бетон.
Потому что нужно дофигища воды и дерева.
Потому что вытесать каменюки и перетащить было проще чем сделать то, о чем вы говорите. Да-да, проще. Я понимаю, что вы специалист в строительстве пирамид, но, думаю, древние египтяне...