https://ru.wikipedia.org/wiki/Водонагреватель
...Холодная вода, напротив, подается снизу, при этом на конце штуцера установлен рассекатель, в результате чего поступающая вода как бы «стелется» по дну ёмкости.
Поэтому смешивание идет только в самых нижних слоях воды, на последних литрах...