При перегреве ЦП компьютер должен делать перезагрузку, а не вызывать срабатывание защиты БП.
Еще как важная мера - замерить напряжения по 12В и 5В мультиметром. Опредилить, есть ли просадка.
11.5 В - это не дело (даже приблизительно).
К примеру мои датчики: