Если по приглашению — то пускай принимающая сторона приглашение и пришлёт. Наземный кратчайший путь в Германию — как раз через Польшу. Смысл ехать в Германию, если свой штамп вы всё равно получите на украинско-польской границе? Только ж с немецкой визой не рассказывайте польским пограничникам, что цель вашей поездки находится в Польше. Развернут в момент.
Индивидуальную туристическую визу получить вполне реально. Можно в турфирму обратиться (Андрей, он же fcuk из КийАвиа тебе в помощь), можно самому всё собрать и подать. Отель забронировать можно и без предоплаты. Подтверждение они и по факсу, и на мейл выслать могут. По крайней мере несколько лет назад у меня с этим проблем не было. А можно на booking.com забронировать и распечаточку к пакету документов приложить. Главное выбрать отель с возможностью отмены бронирования без штрафных санкций хотя бы за сутки. Только я не понимаю, коль вы на месяц едете — то где жить собираетесь?
А вообще всё — на ваш страх и риск. Предоставление недостоверной информации о стране и цели поездки — реальный шанс получить отказ и запрет на въезд в следующий раз. Думайте сами. Решайте сами.