Главное сразу делать все основательно, потому что следующий ремонт может быть лет через 10 и все это время можно ходить по кривому полу, смотреть на неровный потолок и т.д.
Строителей нужно контролировать лично, это просто необходимо. Не надо полагаться, что они спецы, а я чайник, им виднее. Надо каждый этап работы принимать, расспрашивать, оценивать, если вы что-то не то скажите не бойтесь, ведь именно вы им платите деньги и в праве получать информацию. Если что-то не нравится говорите сразу, заставляйте переделывать.
Расход материалов должен соответствовать хотя бы здравому смыслу, уточняйте их расчеты.
Ведите записи по расходам и оплате труда.
Ни в коем случае не оставляйте деньги и ценные вещи в квартире, крайних потом не найдете. Лучше, когда вы не передаете никому ключ от квартиры. Многие ремонтники отказываются его брать.
Удачи в ремонте!