ну, скажем так, не обязательно видеть, как при тебе рыбу убивают, чтоб понять, свежая она или нет. та, которуя в япи подавали, действительно свежая была. на счёт "суши в идеале"...да как-то не знаем, какие в идеале, ну и что?))) поэтому сравниваем с тем, что уже видели. И сравнив...